Wikipedia zegt het volgende over het gerecht: “Keshi yená (letterlijk “gevulde kaas”) is een Arubaans en Curaçaos hoofdgerecht bestaande uit een grote ronde bal kaas gevuld met gekruid vlees (veelal kippenvlees), die gestoomd of gebakken wordt opgediend. Het gerecht heeft vermoedelijk zijn oorsprong bij slaven uit de Caribische Nederlandse koloniën, die overgebleven korsten van Goudse en Edammer kaas vulden met tafelresten van vlees. Van de naam “keshi” wordt gesteld dat dit de Papiamentse versie is van het Nederlandse woord “kaas”. Moderne keshi-yenarecepten bevatten doorgaans olijven, rozijnen en kip als ingrediënten voor de vulling. Hoewel sommige moderne koks keshi yena bereiden in ramequins, behouden anderen de traditionele methode door het gerecht te bakken in een leeg worstenblik of door de kaas in bananenbladeren te wikkelen. Keshi yena wordt op Aruba en Curaçao gezien als nationaal gerecht.” Als je zoekt op het internet kan je talloze varianten vinden van dit lekkere recept, van ons krijg je de Stamboom variant!
° Snipper het uitje en bak zachtjes
° Gehakt erbij rullen, dan de kip erbij voegen en even heet bakken
° Knoflook, currypasta, wortel, paprika toevoegen en 10 minuten bakken tot het bruin kleurt
° Vervolgens wijn, ketjap, piccalilly, pruimen, olijven en noten toevoegen en laat zo’n 10 minuutjes pruttelen
° Peper en zout naar smaak toevoegen
° Doe de keshi yená in kleine ovenschaaltjes, dek af met lekker (jonge) kaas en laat de kaas smelten onder een hete grill
° Lekker brood en een wijntje erbij en smullen maar
Café De Stamboom
Eikstraat 1 (hoek Thomsonlaan)
070 7433648
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
www.cafedestamboom.com
Laan van Meerdervoort 174
2517 BH Den Haag
Lezersservice
ma t/m vrij van 10 tot 12 uur:
070 - 345 76 97
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.